Pâine Irlandeză cu Semințe de In, Fără Gluten, Fără Frământare și Fără Dospire
Această pâine irlandeză se pregătește rapid, nu necesită frământare sau dospire, fiind ideală pentru cei care doresc o rețetă fără gluten, cu o textură minunată și arome pline de savoare.
Ingrediente
- Pentru aluat
- 400 g făină fără gluten (Bread-Mix Dr. Schär)
- 30 g făină din semințe de in brune (poți măcina semințele de in)
- ½ linguriță sare fină (recomandată sare de mare)
- ½ linguriță sare grunjoasă (sare de mare)
- 2,5 lingurițe bicarbonat de sodiu (pentru făina fără gluten)
- (Sau 2 lingurițe bicarbonat + 1 linguriță praf de copt, dacă folosești făină cu gluten)
- 1 linguriță zahăr tos
- 1 linguriță oțet de mere
- 125 g iaurt (sau lapte bătut)
- 75 g sifon / apă minerală acidulată / bere fără gluten
- Pentru uns și decor
- Lapte, pentru uns
- Semințe de in, pentru decor
Rețetă creată de Food Design.
Mod de Preparare
- Preîncălzește cuptorul
- Pornește cuptorul la 220°C.
- Pregătește o tavă acoperită cu hârtie de copt. Vei avea nevoie și de o oală mare, pe care o vei folosi pe post de cupolă.
- Amestecă ingredientele uscate
- Râșnește semințele de in, dacă nu folosești deja făină de in.
- Într-un bol mare și neted pe interior, combină făina fără gluten, făina de in, sarea fină, sarea grunjoasă, bicarbonatul de sodiu și zahărul. Omogenizează cu un tel sau o spatulă.
- Adaugă ingredientele lichide
- Pune iaurtul și oțetul de mere peste amestecul uscat și începe să omogenizezi ușor.
- Toarnă treptat apa minerală (sau berea fără gluten), amestecând până formezi o bilă de aluat care nu este lipicioasă.
- Formează aluatul
- Transferă aluatul pe o suprafață netedă. Frământă-l ușor, timp de 1 minut, doar pentru a-i da formă de bilă compactă și netedă.
- Crestează și unge
- Cu un cuțit bine ascuțit, crestează aluatul în cruce (aprox. 1,5 cm adâncime), începând din mijloc către margini.
- Unge suprafața cu puțin lapte, folosind o pensulă sau vârfurile degetelor.
- Coacere sub cupolă
- Așază pâinea în tava pregătită. Acoper-o cu o oală suficient de mare (cu fundul în sus) pentru a-i permite să crească fără să atingă pereții vasului.
- Coace 10 minute la 220°C, apoi reduce temperatura la 190°C și mai coace 30 de minute sub oală.
- Coacere descoperită
- Îndepărtează oala și lasă pâinea să se mai coacă 10 (până la 15) minute la 180°C, în funcție de cât de rumenă o dorești.
- Verifică pâinea
- Pâinea este coaptă atunci când, lovită ușor pe partea de jos, sună a gol.
- Scoate-o imediat din cuptor și învelește-o într-un prosop gros de bumbac. Las-o să se răcească pe un grătar.
- Depozitare
- După răcirea completă, poți păstra pâinea împreună cu prosopul înfășurat într-o pungă cu fermoar (zip-lock). Astfel, își va menține umezeala optimă și crusta ușor crocantă.
Servire și sfaturi
- Savurează această pâine irlandeză la micul dejun, alături de unt sau gem.
- Textura ușor densă și aroma intensă a semințelor de in o fac ideală și pentru sandvișuri sau pe lângă o supă cremă.
Poftă bună!
