Pagach (pâine slovacă umplută) fără gluten
Dacă ești în căutarea unei pâini cu arome tradiționale reinterpretate într-o variantă fără gluten, Pagach-ul fără gluten este alegerea ideală! Această pâine slovacă umplută îmbină un aluat fin, pufos și aromat cu o umplutură consistentă de cartofi, cașcaval dur și chives, creând un preparat reconfortant pentru orice masă. Pentru o notă inedită, poți opta și pentru varză murată în loc de cartofi!
Ingrediente
Pentru pâine:
- 400 g făină Schar Mix B
- 100 g făină Schar Mix It! Universal
- 300 ml apă + 100 ml apă
- 4 lingurițe zahăr + 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- 30 g unt
- 10 g drojdie uscată
- Sare și piper, după gust
Pentru umplutură:
- 400 g cartofi
- 50 g cașcaval dur, ras
- 2 linguri chives (ceapă verde tăiată mărunt)
Pentru decor:
- Ceapă verde
Mod de preparare
- Într-o oală, amestecă 300 ml apă, 4 lingurițe zahăr, 1 linguriță sare și 30 g unt. Adu compoziția la fierbere pe foc mare, apoi las-o să se răcească până devine călduță.
- Într-un castron mic, combină drojdia uscată cu 100 ml apă călduță și 1 linguriță zahăr. Pune deoparte.
- Într-un castron mare, amestecă cele două tipuri de făină. Adaugă treptat amestecul de apă cu unt și apoi cel de drojdie, amestecând continuu.
- Framantează aluatul timp de aproximativ 7 minute (ideal cu un mixer), până devine fin și se desprinde ușor de marginile castronului. Scoate-l, unge-l puțin cu ulei și readu-l în castron. Lasă-l să se odihnească timp de 45 de minute.
- Preîncălzește cuptorul la 180° C (cu ventilație).
- Curăță cartofii și taie-i în cubulețe de aproximativ 1 cm. Fierbe-i timp de 15 minute, scurge-i și lasă-i să se răcească puțin.
- Într-o oală, combină cartofii cu cașcavalul ras și chives, asezonează cu sare și piper după gust.
- Împarte aluatul în două părți egale. Întinde prima jumătate cu sucitorul și așază-o într-o tavă de cuptor tapetată cu hârtie de copt, lăsând o margine de 2 cm liberă.
- Distribuie uniform umplutura de cartofi peste aluat. Întinde apoi a doua jumătate de aluat și acoper-o de umplutură, presând marginile pentru a sigila compoziția. Pentru a permite evaporarea aburilor, întinde câteva găuri în aluat cu o furculiță.
- Acoperă tava cu un prosop de bucătărie și lasă pâinea să crească timp de 30 de minute.
- Coace pâinea pe raftul de jos al cuptorului timp de 35 de minute. După coacere, servește cu feliuțe de ceapă verde pentru decor.
Sfat: Pentru o variantă inedită, poți înlocui umplutura de cartofi cu varză murată!
Poftă bună și bucură-te de gustul autentic al unei pâini tradiționale reinterpretate fără gluten!
